Ягодные маффины ( vegan)

Не беда, что сезон ягод позади - всегда есть замороженные!

Я эти кексы обожаю! А аромат земляники..

Вы же можете использовать совершенно любые ягоды: черника, малина, смородина или даже ягодную смесь. Ах, лето!

Не устану говорить спасибо тем, кто пользуется моим кодом со скидкой на Iherb ( QZL835 ). Спасибо-спасибо, ребят!

Ингредиенты:

50 г (1/3 ст.) кокосовой муки

100г (2/3 ст.) цельнозерновой пшеничной муки

180 мл (1/2 ст.) кокосового молока

1 ч. л. яблочного уксуса

50 г (1/3 ст.) кокосового сахара

1 ½ ч. л. пекарского порошка

1/6 ч. л. соды

40 г (2 ст. л.) кокосового масла (комнатной температуры)

1 ст. замороженных ягод (у меня земляника)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Добавьте в кокосовое молоко уксус и отставьте на несколько минут.

Соедините просеянную муку, пекарский порошок, соду и кокосовый сахар, перемешайте.

Добавьте жидкое кокосовое масло, перемешайте.

Постепенно вливайте молоко с уксусом, помешивая. Должна получиться однородная, достаточно липкая масса.

В конце добавить ягоды. Если ягоды замороженные, то добавляйте не размораживая, но ягоды не должны быть слипшимся комком. Хорошо перемешав тесто, наполните им формочки для кексов на 2/3. Запекайте 35 минут.

Готовые маффины оставьте на 15 минут остыть и окрепнуть, затем можно подавать.

Приятного аппетита!