- Нина Фирсова
Ягодные маффины ( vegan)
Не беда, что сезон ягод позади - всегда есть замороженные!
Я эти кексы обожаю! А аромат земляники..
Вы же можете использовать совершенно любые ягоды: черника, малина, смородина или даже ягодную смесь. Ах, лето!
Не устану говорить спасибо тем, кто пользуется моим кодом со скидкой на Iherb ( QZL835 ). Спасибо-спасибо, ребят!

Ингредиенты:
50 г (1/3 ст.) кокосовой муки
100г (2/3 ст.) цельнозерновой пшеничной муки
180 мл (1/2 ст.) кокосового молока
1 ч. л. яблочного уксуса
50 г (1/3 ст.) кокосового сахара
1 ½ ч. л. пекарского порошка
1/6 ч. л. соды
40 г (2 ст. л.) кокосового масла (комнатной температуры)
1 ст. замороженных ягод (у меня земляника)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Добавьте в кокосовое молоко уксус и отставьте на несколько минут.
Соедините просеянную муку, пекарский порошок, соду и кокосовый сахар, перемешайте.
Добавьте жидкое кокосовое масло, перемешайте.
Постепенно вливайте молоко с уксусом, помешивая. Должна получиться однородная, достаточно липкая масса.
В конце добавить ягоды. Если ягоды замороженные, то добавляйте не размораживая, но ягоды не должны быть слипшимся комком. Хорошо перемешав тесто, наполните им формочки для кексов на 2/3. Запекайте 35 минут.
Готовые маффины оставьте на 15 минут остыть и окрепнуть, затем можно подавать.

Приятного аппетита!