• Нина Фирсова

Ягодные маффины (Vegan)

Они потрясающие! Теперь найдена идеальная схема для кексов и можно варьировать начинку по настроению. Эти я предлагаю приготовить с ягодами и для меня было откровением, как хорош крыжовник в выпечке!

Маффины вышли супер воздушными не без помощи baking powder, которую я заказала с iherb. Теперь это незаменимая вещица на веган кухне! Очень рекомендую, совсем другое тесто!



Ингредиенты:


(на 6 кексов)

½ ст. кокосового молока (10-16%)

½ ч. л. винного (яблочного) уксуса

½ ст. рисовой муки

½ ст. пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола

1 ½ ч. л. пекарского порошка

1/8 ч. л. соды

щепотка соли

¼ ст. кокосового сахара

2 ст. л. кокосового масла

цедра ½ лимона

1 ст. ягод (крыжовник)

1 ст. л. сиропа топинамбура



Приготовление:


Кокосовое молоко соединить с уксусом, отставить.

Муку просеять, добавить соду, соль и пекарский порошок. Перемешать.

В сухие ингредиенты добавить кокосовое масло, цедру и кокосовый сахар. Перемешать.

Постепенно влить кокосовое молоко в сухие ингредиенты и хорошо перемешать с помощью миксера. Но долго взбивать не стоит. Тесто должно стать однородным.

К тесту добавить ягоды. Перерешать.

Формы для кексов смазать маслом или вставить бумажные стаканчики.

Выложить тесто в каждую формочку, заполняя ее на 3/4.

Сверху кексы я посыпала миндальными лепестками (для красоты).

Ставим маффины в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. По окончании времени выпекания, проверьте зубочисткой, чтоб она оставалась сухой.

Перед подачей, кексы лучше остудить, ягоды очень горячие.



Приятного аппетита!


Просмотров: 1,009