Яблочный пирог (веган)

Прекрасный яблочный пирог. Мы втроем съели его за один раз. В следующий раз решительно удвою количество ингредиентов.

Абсолютно без яиц, молока, сахара. Чудесный пирог)

Ингедиенты:

1 стакан овсяной муки

1/2 стакана гречневой муки

3 ст. л. кокосового масла

2 ст. л. сиропа топинамбура

250 гр детского яблочного пюре (без сахара)

3 сладких яблока

1/2 ч. л. корицы

1 ст. л. изюма

2 ст. л. кокосового сахара

1 ст. л. семян чиа (молотого семени льна)

сок половины лимона

вода

Приготовление:

Приготовить чиа яйцо. Залить 1 ст. л. семян чиа 3 ст. л. воды и отставить набухать.

Для теста соединить муку, масло, сироп и 200 гр яблочного пюре. Хорошо перемешать. Добавить чиа яйцо, еще раз перемешать.

Выложить тесто в форму, разровнять по дну и сделать невысокие бортики. Поставить форму с коржом в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

В это время займемся начинкой. Яблоки нарезать кубиками. Переложить их в сотейник. Сбрызнуть соком лимона. Томить яблоки на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить к яблокам оставшееся яблочное пюре, 2 ч. л. воды, кокосовый сахар, изюм и корицу. Помешивая, греть яблоки еще 5 минут.

Переложить яблочную начинку в форму с коржом и выпекать пирог 25-30 минут при 180 градусах до полной готовности.

Приятного аппетита!