Шоколадный мусс на основе аквафабы (vegan)

Если накануне я варила нут, жди десертов с аквафабой!

Я обожаю этот компонент. По сути, это замена яичному белку. То есть эта волшебная водичка дарит миллионы вариаций в рамках веганской кондитерки.

Этот мусс кажется очень простым в приготовлении. Так и есть! Но учитывайте технические тонкости: аквафабу берем холодную, взбиваем обязательно с лимонным соком, жидкий шоколад полностью остужаем перед взбиванием или все осядет(

А так, все очень быстро и вкусно!

Ингредиенты:

(на 2 порции)

½ ст. аквафабы (у меня от варки нута)

60 г горького шоколада

1 ст. л. сиропа топинамбура

1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане. Полностью остудить. Это важно!

Аквафабу взбить с лимонным соком до устойчивых пиков.

Теперь взбиваем вместе остывший шоколад, сироп и аквафабу.

Разложить мусс по формочкам и убрать в холодильник на несколько часов.

*Аквафаба – водичка, которая остается от варки бобовых.

*Аквафаба лучше взбивается, если бобовые остывают прям в ней. Также перед взбиванием, она должна быть холодной.

Приятного аппетита!