Шоколадный кекс с грушей (vegan)

Сочетание шоколадного бисквита с грушами - не ново! Но веганский кекс с грушами и темным шоколадом, вот это да! Еще и с полезной мукой! И вообще, когда ешь его, не очень понятно, зачем люди пекут с яйцами, молоком, дрожжами и пр.))

Мой код со скидкой вам на Iherb - QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят, мне с ваших заказов прилетает 5 % скидка, что позволяет пробовать всегда что-то новое и рассказывать об этом вам!

Ингредиенты:

150 г цукини

150 г овсяного молока

75 г кокосовой муки

100 г муки из зеленой гречки

80 г ц/з пшеничной муки

200 мл аквафабы

20 г какао

155 г кокосового сахара

щепотка соли

2 ч. л. пекарского порошка

¼ ч. л. соды

4 небольшие груши

30 г горького шоколада

1 ч. л. кокосового масла

1 ч. л. сиропа топинамбура

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой.

Груши помойте и обсушите.

В большой миске соедините все виды муки, соду, пекарский порошок, какао, соль и кокосовый сахар, перемешайте.

Кабачок почистите и натрите на мелкой терке.

Добавьте кабачок к сухим ингредиентам, перемешайте.

Охлажденную аквафабу взбейте до пиков.

К сухим ингредиентам постепенно влейте молоко, перемешивая.

Теперь добавьте пару ложек взбитой аквафабы, перемешайте до однородного теста и добавьте оставшуюся пену, снова перемешайте.

Перелейте тесто в форму. Поставьте в тесто груши на одинаковом друг от друга расстоянии.

И сразу поставьте форму в духовку.

Запекайте кекс 40-45 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Остудите кекс до комнатной температуры. В это время нагрейте в микроволновке шоколад с сиропом и кокосовым маслом до жидкого состояния. Полейте жидким шоколадом кекс, особенно груши! Остудите и подавайте.

Приятного аппетита!