
Нина Фирсова
Чизкейк с карамельным попкорном (vegan)
Обновлено: 9 окт. 2019 г.
Нельзя не приготовить, правда?)
Я постаралась не перегружать рецепт сложными ингредиентами. Также постаралась прописать все как можно подробнее, чтобы от готовки был только кайф и шикарный вкус) Пишите про результаты и размещайте в инстаграме с #рецептыvaaseenaa
Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят, что пользуетесь! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам.

Ингредиенты:
(первый слой – краст)
190 г фиников с косточкой
120 г сырого миндаля
щепотка соли
(второй слой)
300 г сырого кешью
230 мл кокосового молока
щепотка соли
50 г кокосового масла
70 мл сиропа топинамбура
½ ч. л. ванильного экстракта
(третий слой - попкорн в карамели)
20 г готового соленого попкорна
50 г кокосового сахара
150 мл кокосового молока

Приготовление:
Кешью предварительно замочить в холодной воде на ночь.
Для этого торта нам понадобится 1 банка кокосового молока. Уберите ее на сутки в холодильник, чтобы отслоилась жирная часть сливок.
Финики замочить на полчаса перед приготовлением в горячей воде. Затем промыть, обсушить и достать косточки.
Готовим первый слой. Миндаль промыть и обсушить. Измельчите миндаль с щепоткой соли. Отлично справится погружной блендер. Когда орехи превратятся в муку крупного помола, постепенно начните добавлять финики. Должна получиться однородная орехово-финиковая паста.
Дно разъемной формы застелите пищевой пленкой. Диаметр моей формы 17 см.
На дно формы выложите первый слой. Разравнивать удобно, смоченной в холодной воде, ложкой. Уберите форму в морозилку.
Для второго слоя промойте кешью, который замачивался и засыпьте в чашу блендера. Здесь лучше использовать блендер-стакан, отлично если с толкателем.
Кокосовое молоко, которое мы специально охлаждали, откройте и соберите ложкой жирную верхушку. Эти сливки переложите в сотейник для приготовления карамели. Остальное молоко вылейте к кешью. Также к кешью в блендер добавьте соль, сироп, кокосовое масло и ваниль. Взбейте до однородной кремовой консистенции. Вылейте вторым слоем в форму и снова уберите в морозилку.
Займемся карамелью. В сотейник к сливкам всыпьте кокосовый сахар, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь и при постоянном помешивании, уваривайте карамель минут 15-20 до загустения. Снимите карамель с огня и полностью остудите! В тягучую ароматную и прохладную (это важно!) карамель добавьте готовый попкорн. Я использовала соленый попкорн из Вкусвилла, у него хороший состав. Также вы можете использовать свой домашний попкорн, важно лишь чтобы соленый. Перемешайте карамель с попкорном и выложите на торт верхним слоем.
Уберите торт на ночь в морозилку.
Перед подачей оставьте торт при комнатной температуре на полчаса. Но резать торт лучше в холодном виде. Для этого можно нагреть нож под струей горячей воды. Советую нарезать порционно сразу весь тортик и хранить в морозилке, размораживая перед подачей нужное количество порций.

Приятного аппетита!