
Нина Фирсова
Чечевичный суп (vegan)
Это был холодный день. Хотелось горячего и остренького супа, но было немного времени. Поэтому и вам предлагаю простой и быстрый рецепт для осени!

Ингредиенты:
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 морковки
1-2 ч. л. карри (смотря какую остроту вы желаете)
350 г помидоров
200-250 г красной чечевицы
700 мл воды
соль по вкусу

Приготовление:
Лук нарезать на маленькие кубики.
В кастрюлю с толстым дном добавить 1 ст. л. кокосового масла, прогреть и выложить нарезанный лук.
Морковь почистить и нарезать колечками. Добавить к луку. Тушить 10 минут.
Добавить мелко нарубленный чеснок.
Когда чеснок подарит характерный аромат, добавить помидоры, нарезанные крупными кубиками. Потушить несколько минут, перемешивая и добавить карри.
Чечевицу хорошо промыть и добавить к овощам. Залить водой, посолить.
Довести до кипения, затем убавить огонь и накрыть крышкой. Варить 25-30 минут, пока чечевица и морковь не станут мягкими.
Перед подачей, дать супу настояться минут 10.
Подавать чечевичный суп с большим количеством зелени и кунжутом.

Приятного аппетита!