
Нина Фирсова
Чечевичный карри (vegan)
Не будем вспоминать о крадущейся осени, но вечерами уже прохладно, поэтому пора приступать к теплым рецептам. Попробуйте приготовить чечевичный карри! Ароматный, пряный, особенно удобно, что готовится такое, как правило, на несколько дней.

Ингредиенты:
1 ст. красной чечевицы (можно миксовать красную с зеленой)
1 1/2 ст. воды
1 луковица
1 морковь
1-2 зубчика чеснока
1 большой помидор
1 ст. л. кокосового (оливкового) масла
100 мл кокосовых сливок
1 ст. л. куркумы
1 ч. л. корицы
пучок кинзы
200 гр кукурузы и горошка (можно замороженных)
соль по вкусу

Приготовление:
Чечевицу отварить до готовности.
На кокосовом масле обжарить лук, когда он станет прозрачным, добавить раздавленный чеснок.
Помидор без семян и кожуры нарезать кубиками. Морковь также режем кубиками. Добавить к луку и чесноку. Тушить все вместе, помешивая минут 10-15 на маленьком огне.
Посолить, добавить специи.
Затем добавить кукурузу с горошком и кокосовые сливки. Продолжить тушить 15 минут.
В конце добавляем готовую чечевицу и, хорошо соединив все продукты, тушим 10 минут.
Подавать карри, сбрызнут соком лайма, с рисом и большим количеством порубленной кинзы.

Приятного аппетита!