
Нина Фирсова
Чечевичная запеканка
Обновлено: 20 июн. 2018 г.

Ингредиенты:
400 г зеленой чечевицы
1 ст. л. кокосового масла
1 морковь
1 лук
200 г замороженных овощей (кукуруза, горошек, зеленая фасоль)
2 зубчика чеснока
1 ст. л. молотого семени льна (или 1 ст. л. семян чиа)
1 стакан овсяной муки
соль по вкусу
1 ч. л. сушеной паприки
1 ч. л. молотого кориандра
5 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. сиропа топинамбура

Приготовление:
Чечевицу отварить. В конце варки добавить к чечевице замороженные овощи. Довести до мягкости. Остудить.
На кокосовом масле обжарить нарезанный лук до прозрачности.
Морковь порезать кубиками и добавить к луку. Затем чеснок. Тушить 10 минут.
Морковь и лук выложить к чечевице. С помощью блендера приготовить пюре, оставляя небольшие кусочки овощей.
1 ст. л. льна залить 3 ст. л. воды, оставить на 5 минут и затем добавить к чечевице.
Посолить, добавить паприку и кориандр, хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку, перемешать.
Форму для хлеба застелить пергаментной бумагой и выложить в нее чечевичный фарш.
Запекать 30 минут при 180 градусах.
Для глазури соединить томатную пасту, уксус и сироп.
Когда запеканка будет готова, смазать ее сверху глазурью и запекать еще 15 минут.
Готовую запеканку перед подачей следует остудить.
Приятного аппетита!
