- Нина Фирсова
Тыквенный карри суп ( vegan)
Пост обновлен 13 дек. 2018 г.
Это самый простой и самый красивый суп! Из запеченной тыквы, с пряностями, ммм..
Привожу рецепт на 2 порции, а вы просто умножайте количество ингредиентов, как вам надо.
Не устану говорить спасибо тем, кто пользуется моим кодом со скидкой на Iherb ( QZL835 ). Спасибо-спасибо, ребят!

Ингредиенты:
500 г тыквы баттернат
1 ст. л. кокосового масла
1 зубчик чеснока
300 мл овощного бульона
150 мл кокосовых сливок
1/3 луковицы
1 ч. л. соли
1/3 ч. л. порошка карри (у меня очень насыщенный)
1/5 ч. л. мускатного ореха
кинза
тыквенные семечки для подачи
Приготовление:
Тыкву предварительно запечь. Я крупно нарезаю и запекаю, сбрызнув оливковым маслом и накрыв фольгой при 200 градусах примерно 40 минут.
В сотейнике разогреть кокосовое масло и обжарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавить раздавленный чеснок. На небольшом огне обжарить лук и чеснок с порошком карри, помешивая, минуты 3.
Затем влить в сотейник овощной бульон, добавить лавровый лист и кипятить суп 15-20 минут.
Затем добавить в суп запеченную тыкву (небольшие кусочки) и кокосовые сливки.
Довести до кипения, добавить мускатный орех, посолить и через 5 минут снять с огня. Дать супу настояться 10 минут под крышкой.
С помощью погружного блендера приготовить пюре.
Подавайте тыквенный суп с семечками и кинзой, красиво украсив струйкой кокосовых сливок.

Приятного аппетита!