Тыквенный карри суп ( vegan)

Это самый простой и самый красивый суп! Из запеченной тыквы, с пряностями, ммм..

Привожу рецепт на 2 порции, а вы просто умножайте количество ингредиентов, как вам надо.

Не устану говорить спасибо тем, кто пользуется моим кодом со скидкой на Iherb ( QZL835 ). Спасибо-спасибо, ребят!

Ингредиенты:

500 г тыквы баттернат

1 ст. л. кокосового масла

1 зубчик чеснока

300 мл овощного бульона

150 мл кокосовых сливок

1/3 луковицы

1 ч. л. соли

1/3 ч. л. порошка карри (у меня очень насыщенный)

1/5 ч. л. мускатного ореха

кинза

тыквенные семечки для подачи

Приготовление:

Тыкву предварительно запечь. Я крупно нарезаю и запекаю, сбрызнув оливковым маслом и накрыв фольгой при 200 градусах примерно 40 минут.

В сотейнике разогреть кокосовое масло и обжарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавить раздавленный чеснок. На небольшом огне обжарить лук и чеснок с порошком карри, помешивая, минуты 3.

Затем влить в сотейник овощной бульон, добавить лавровый лист и кипятить суп 15-20 минут.

Затем добавить в суп запеченную тыкву (небольшие кусочки) и кокосовые сливки.

Довести до кипения, добавить мускатный орех, посолить и через 5 минут снять с огня. Дать супу настояться 10 минут под крышкой.

С помощью погружного блендера приготовить пюре.

Подавайте тыквенный суп с семечками и кинзой, красиво украсив струйкой кокосовых сливок.

Приятного аппетита!