- Нина Фирсова
Суп с брокколи и кокосовыми сливками (vegan)
Супер простой и быстрый рецепт зеленого овощного супа! Зимой всегда приятна теплая еда! Этот суп получается очень легким, но одновременно сытным, особенно, если подавать его с семечками и хорошим хлебом.
Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо каждому, кто пользуется!

Ингредиенты:
(на 2 порции)
400 г брокколи
700 мл чистой воды
1/2 красной луковицы
1 ч. л. кокосового масла (рафинированного)
2 картофелины
соль по вкусу
щепотка мускатного ореха
70 г кокосовых сливок
тыквенные семечки и семена чиа для подачи
Приготовление:
Лук нарезать кубиками и обжарить с небольшим количество кокосового масла до прозрачного цвета. Я это делаю сразу в кастрюле с толстым дном, в ней же и готовится сам суп.
Добавить к луку мускатный орех, картофель кубиками и залить 700-800 мл фильтрованной воды. Довести до кипения и добавить, порезанную на небольшие соцветия, брокколи.
Когда суп закипит, убавить огонь и варить 10 минут. Проверьте картошку и брокколи, они должны быть почти готовы.
В конце солим суп и добавляем кокосовые сливки. Дать закипеть и убрать суп с огня.
Оставьте суп под крышкой настояться 15 минут.
С помощью погружного блендера приготовьте суп пюре. Будьте осторожны, суп еще горячий!
Я подаю этот суп с семечками, чиа и порубленным укропом. Можно украсить кокосовыми сливками.

Приятного аппетита!