Суп с брокколи и кокосовыми сливками (vegan)

Супер простой и быстрый рецепт зеленого овощного супа! Зимой всегда приятна теплая еда! Этот суп получается очень легким, но одновременно сытным, особенно, если подавать его с семечками и хорошим хлебом.

Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо каждому, кто пользуется!

Ингредиенты:

(на 2 порции)

400 г брокколи

700 мл чистой воды

1/2 красной луковицы

1 ч. л. кокосового масла (рафинированного)

2 картофелины

соль по вкусу

щепотка мускатного ореха

70 г кокосовых сливок

тыквенные семечки и семена чиа для подачи

Приготовление:

Лук нарезать кубиками и обжарить с небольшим количество кокосового масла до прозрачного цвета. Я это делаю сразу в кастрюле с толстым дном, в ней же и готовится сам суп.

Добавить к луку мускатный орех, картофель кубиками и залить 700-800 мл фильтрованной воды. Довести до кипения и добавить, порезанную на небольшие соцветия, брокколи.

Когда суп закипит, убавить огонь и варить 10 минут. Проверьте картошку и брокколи, они должны быть почти готовы.

В конце солим суп и добавляем кокосовые сливки. Дать закипеть и убрать суп с огня.

Оставьте суп под крышкой настояться 15 минут.

С помощью погружного блендера приготовьте суп пюре. Будьте осторожны, суп еще горячий!

Я подаю этот суп с семечками, чиа и порубленным укропом. Можно украсить кокосовыми сливками.

Приятного аппетита!