• Нина Фирсова

Пряный карри с брокколи и нутом (vegan)

Прекрасный согревающий карри с огромным количеством овощей и специй. Вышло очень по-осеннему, поэтому скорее готовьте!


Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо всем, кто пользуется! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам)




Ингредиенты:



2 ст воды

400 г отварного нута (или консервированного, промытого)

400 г цветной капусты

1 луковица

350 г брокколи

2 зубчика чеснока

1 ст. л. соли

1 ст. л. паприки

1 ст. л. сушеного имбиря

0,5 ч. л. кумина

1 ст. л. кокосового масла

2 палочки корицы

1-2 ч. л. порошка карри

2 помидора

0,5 банки жирного кокосового молока

пучок кейла



Приготовление:

Заранее разделите цветную капусту и брокколи на соцветия и дайте полежать полчаса. Снимите с помидоров шкурки, ошпарив их кипятком и затем поместив в ледяную воду.


А теперь готовим. В большой кастрюле с толстым дном разогреть ложечку кокосового масла и добавить палочки корицы и мелко нарезанный лук. Довести лук до прозрачности, добавить чеснок. Когда чеснок даст аромат, достать корицу и добавить порезанный кубиками помидор без шкурки. Продолжаем тушить и мешать, добавляя все специи.


Добавляем в кастрюлю готовый нут и 1 стакан воды, довести до кипения. Добавляем небольшие соцветия брокколи и цветной капусты, тушим 30-40 минут до почти полной готовности.


В конце добавляем кокосовое молоко, тушим около 10 минут и добавляем крупно порезанный кейл или листья шпината и оставляем покипеть еще 10 минут.


Готово! Дайте карри настояться минут 15.


В этот раз я подавала карри с киноа и это фантастика! Но вы можете, по старинке, есть карри с рисом - классика.





Приятного аппетита!