- Нина Фирсова
Пирог с пеканом (vegan)
Увидела я где-то похожий классический пекан пай и как же он красив! Решено было сочинять веганскую версию)) Получите! Такоой вкусный - все не зря)
Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят, что пользуетесь! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам.

Ингредиенты:
(тесто)
160 г постного овсяного печенья (например, вкусвилл)
50 г кокосового масла
1 большой спелый банан
(начинка)
300 г шелкового тофу
80 мл сиропа топинамбура
50 г кокосового сахара
50 г кокосового масла
1/3 ч. л. корицы
щепотка соли
2 ст. л. крахмала тапиоки
200 г орехов пекан
1 ст. л. кокосовой муки
Приготовление:
Для теста разомните печенье в крошку, можно руками или блендером. Добавьте кокосовое масло комнатной температуры. Банан разомните вилкой и добавьте к тесту. Хорошо перемешайте.
Скатайте из теста шар и уберите в холодильник.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Достаньте охлажденное тесто и выложите его в форму для пирога. Сформируйте дно и бортики. Дно проколите вилкой в нескольких местах.
Выпекайте тесто 15 минут на среднем уровне духовки и следите, чтоб не подгорело.
Достаньте корочку для будущего пирога и остудите.
Займемся начинкой.
Слейте лишнюю жидкость с тофу, разомните его хорошо вилкой в большой миске. Добавьте к тофу корицу, соль.
Кокосовое масло соедините с сахаром и сиропом. Разогрейте в микроволновке и хорошо перемешайте.
Добавьте масло с сахаром к тофу, перемешайте.
Орехи пекан хорошо промойте и обсушите. 1/3 орехов нарубите и добавьте к тофу.
Остальные орехи пойдут на украшение.
В миску к начинке также добавьте крахмал и кокосовую муку. Хорошо все соедините.
Выложите начинку на тесто в форму. Верхушку пирога украсьте всеми оставшимися орехами.
Выпекайте пирог примерно 45 минут при 170 градусах до золотистого цвета. Ставьте в духовку повыше.
Остудите пирог полностью и только затем нарезайте. Но я советую оставить десерт на ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!