Пирог с пеканом (vegan)

Увидела я где-то похожий классический пекан пай и как же он красив! Решено было сочинять веганскую версию)) Получите! Такоой вкусный - все не зря)

Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят, что пользуетесь! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам.

Ингредиенты:

(тесто)

160 г постного овсяного печенья (например, вкусвилл)

50 г кокосового масла

1 большой спелый банан

(начинка)

300 г шелкового тофу

80 мл сиропа топинамбура

50 г кокосового сахара

50 г кокосового масла

1/3 ч. л. корицы

щепотка соли

2 ст. л. крахмала тапиоки

200 г орехов пекан

1 ст. л. кокосовой муки

Приготовление:

Для теста разомните печенье в крошку, можно руками или блендером. Добавьте кокосовое масло комнатной температуры. Банан разомните вилкой и добавьте к тесту. Хорошо перемешайте.

Скатайте из теста шар и уберите в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Достаньте охлажденное тесто и выложите его в форму для пирога. Сформируйте дно и бортики. Дно проколите вилкой в нескольких местах.

Выпекайте тесто 15 минут на среднем уровне духовки и следите, чтоб не подгорело.

Достаньте корочку для будущего пирога и остудите.

Займемся начинкой.

Слейте лишнюю жидкость с тофу, разомните его хорошо вилкой в большой миске. Добавьте к тофу корицу, соль.

Кокосовое масло соедините с сахаром и сиропом. Разогрейте в микроволновке и хорошо перемешайте.

Добавьте масло с сахаром к тофу, перемешайте.

Орехи пекан хорошо промойте и обсушите. 1/3 орехов нарубите и добавьте к тофу.

Остальные орехи пойдут на украшение.

В миску к начинке также добавьте крахмал и кокосовую муку. Хорошо все соедините.

Выложите начинку на тесто в форму. Верхушку пирога украсьте всеми оставшимися орехами.

Выпекайте пирог примерно 45 минут при 170 градусах до золотистого цвета. Ставьте в духовку повыше.

Остудите пирог полностью и только затем нарезайте. Но я советую оставить десерт на ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!