Морковный торт с кокосовым кремом ( vegan)

Этот торт хорош даже без крема!

Можете ли вы сказать такое о классическом бисквите? Я нет)

Пекла я этот торт для друзей и мы съели его весь! Вся премудрость оказалась - позаботиться о десерте заранее и тогда он будет прохладный, в меру сладкий. Такой чудесный и с такой любовью приготовленный)

И вам советую попробовать и удивиться, насколько моя веган версия морковного торта напоминает классическую.

Не устану говорить спасибо тем, кто пользуется моим кодом со скидкой на Iherb ( QZL835 ). Спасибо-спасибо, ребят!

Ингредиенты:

250 г моркови (натертой на мелкой терке)

75 г кокосовой муки

150 г пшеничной муки мелкого помола

2 ч. л. пекарского порошка

1 ч. л. яблочного уксуса

2 ч. л. корицы

1/2 ч. л. мускатного ореха

60 г кокосового сахара

1 1/2 ст овсяного (орехового) молока

2 ст. л. сиропа топинамбура

3 ст. л. кокосового масла

щепотка соли

орехи пекан (миндаль, грецкий тоже подойдут)

(для крема)

1 банка кокосовых сливок (заранее уберите в холодильник)

1 ст. л. сиропа топинамбура

Приготовление:

Смешать муку, пекарский порошок, корицу, мускатный орех, соль и сахар.

В растительное молоко добавить уксус, перемешать и оставить.

К сухим ингредиентам добавить кокосовое масло. Тщательно перемешать.

Постепенно в тесто влить молоко с уксусом, перемешивая. Добавить сироп.

Тесто должно быть хорошо перемешано, лучше при помощи миксера.

В конце добавить натертую морковь. Перемешать.

Выложить тесто в прямоугольную или квадратную форму, застеленную пергаментной бумагой.

Выпекать торт при 180 градусах 40 минут. Обязательно проверяйте на готовность зубочисткой!

Когда корж будет готов, остудите полностью. Я обернула пленкой и убрала на ночь в холодильник.

Для крема понадобятся охлажденные жирные кокосовые сливки.

Выловите сверху самый жирный белый крем, отслоившаяся кокосовая водичка, которая на дне, нам не понадобится.

*Ее можно будет добавить в смузи или банановое мороженое.

Взбейте кокосовые сливки с сиропом топинамбура непрерывно 2-3 минуты до крепких пиков.

Остудите крем минут 10-20.

Теперь можно выложить крем на корж. Порезать на удобные порционные квадратики и украсить пеканом.

Храните торт в холодильнике! Он великолепен!

Приятного аппетита!