
Нина Фирсова
Морковный торт с кокосовым кремом ( vegan)
Этот торт хорош даже без крема!
Можете ли вы сказать такое о классическом бисквите? Я нет)
Пекла я этот торт для друзей и мы съели его весь! Вся премудрость оказалась - позаботиться о десерте заранее и тогда он будет прохладный, в меру сладкий. Такой чудесный и с такой любовью приготовленный)
И вам советую попробовать и удивиться, насколько моя веган версия морковного торта напоминает классическую.
Не устану говорить спасибо тем, кто пользуется моим кодом со скидкой на Iherb ( QZL835 ). Спасибо-спасибо, ребят!

Ингредиенты:
250 г моркови (натертой на мелкой терке)
75 г кокосовой муки
150 г пшеничной муки мелкого помола
2 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. яблочного уксуса
2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. мускатного ореха
60 г кокосового сахара
1 1/2 ст овсяного (орехового) молока
2 ст. л. сиропа топинамбура
3 ст. л. кокосового масла
щепотка соли
орехи пекан (миндаль, грецкий тоже подойдут)
(для крема)
1 банка кокосовых сливок (заранее уберите в холодильник)
1 ст. л. сиропа топинамбура

Приготовление:
Смешать муку, пекарский порошок, корицу, мускатный орех, соль и сахар.
В растительное молоко добавить уксус, перемешать и оставить.
К сухим ингредиентам добавить кокосовое масло. Тщательно перемешать.
Постепенно в тесто влить молоко с уксусом, перемешивая. Добавить сироп.
Тесто должно быть хорошо перемешано, лучше при помощи миксера.
В конце добавить натертую морковь. Перемешать.
Выложить тесто в прямоугольную или квадратную форму, застеленную пергаментной бумагой.
Выпекать торт при 180 градусах 40 минут. Обязательно проверяйте на готовность зубочисткой!
Когда корж будет готов, остудите полностью. Я обернула пленкой и убрала на ночь в холодильник.
Для крема понадобятся охлажденные жирные кокосовые сливки.
Выловите сверху самый жирный белый крем, отслоившаяся кокосовая водичка, которая на дне, нам не понадобится.
*Ее можно будет добавить в смузи или банановое мороженое.
Взбейте кокосовые сливки с сиропом топинамбура непрерывно 2-3 минуты до крепких пиков.
Остудите крем минут 10-20.
Теперь можно выложить крем на корж. Порезать на удобные порционные квадратики и украсить пеканом.
Храните торт в холодильнике! Он великолепен!

Приятного аппетита!