
Нина Фирсова
Миндальный кекс (vegan)
Обновлено: 18 сент. 2020 г.
Сейчас все будет готовиться очень быстро и несложно. Не смотря на простоту рецепта, кекс получается воздушным и вкусным. Отлично подходит для завтраков, особенно если добавить к нему фрукты и йогурт.
Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо всем, кто пользуется! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам)

Ингредиенты:
60 г миндальной муки
250 г ц/з пшеничной муки (вкусвилл)
90 г гречневой муки
1 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. крахмала тапиоки
110 г кокосового сахара
400 мл газированной минеральной воды
щепотка соли
4 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. пищевой соды
2 ст. л. яблочного уксуса
4 ст. л. кокосового масла

Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Застелите пергаментной бумагой форму для хлеба или кекса.
В большую миску просейте все сухие ингредиенты: муку, крахмал, сахар, соду, специи и пекарский порошок, перемешайте. Добавьте кокосовое масло комнатной температуры, перемешайте еще раз.
В минералку добавьте уксус. Когда духовка уже готова, можно приступать к замешиваю теста, чтобы сразу убрать кекс выпекаться.
Постепенно влейте минералку к сухим ингредиентам и хорошо перемешивайте. Добившись однородного теста, перелейте его в форму. Сверху я посыпала миндальными лепестками для красоты.
Выпекайте кекс 40-45 минут, проверяя готовность зубочисткой. Последние 10 минут я включала конвекцию. Перед подачей, кекс необходимо остудить, так он легче нарежется.
Вот и все! Главное подготовить все ингредиенты, а дальше очень просто!

Приятного аппетита!