Миндальное печенье на аквафабе (vegan)

Печенье - проще не придумаешь!

Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят!

Ингредиенты:

50 пшеничной ц/з муки

100 г миндальной муки

70 г кокосового сахара

55 г аквафабы

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. пекарского порошка

щепотка соды

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170 градусов.

Соедините сухие ингредиенты в большой миске.

Аквафабу взбейте с лимонным соком до устойчивых пиков.

Советую охлаждать, как саму аквафабу, так и венчики миксера до взбивания. Аквафабу я использую, оставшуюся от варки нута (водичка, в которой он варился).

Добавьте к сухим ингредиентам 2 ст. л. взбитой аквафабы и перемешайте. Теперь добавьте оставшуюся пену и замесите тесто.

Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

Смоченными в холодной воде руками сформируйте печенья.

Запекайте печеньки 15-17 минут до легкого румянца.

Приятного аппетита!