- Нина Фирсова
Маффины с шоколадом (vegan)
Идеальные шоколадные маффины! Если накануне вы готовили миндальное молочко и остался жмых - супер повод печь кексы) Если жмыха нет - не беда, подойдет кокосовая мука.
Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят, что пользуетесь!

Ингредиенты:
100 г пшеничной ц/з муки
80 г орехового (миндального) жмыха или 50 г кокосовой муки
250 мл жирного кокосового молока (16%)
1 ч. л. яблочного уксуса
50 г кокосового сахара
1,5 ч. л. пекарского порошка
¼ ч. л. соды
щепотка соли
2 ст. л. кокосового масла
30 г горького шоколада
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте формочки для кексов, если они не силиконовые, то смажьте их маслом или вставьте бумажные стаканчики.
Добавьте в кокосовое молоко уксус и отставьте на 10 минут. Добавьте в молоко жмых и перемешайте. Если будете использовать не жмых, а кокосовую муку, то сыпьте ее к сухим ингредиентам.
Соедините все сухие ингредиенты в отдельной миске. Просеянную муку, кокосовый сахар, пекарский порошок, соду, какао, соль хорошо перемешайте.
Жидкое кокосовое масло добавьте к жидким ингредиентам. Если масло остается твердым при комнатной температуре, поставьте банку с маслом в миску с теплой водой на несколько минут.
Горький шоколад нарежьте небольшими квадратиками, им мы будем посыпать кексы перед самым запеканием.
Влейте жидкие ингредиенты к сухим и хорошо все соедините.
Выложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую примерно на ¾. Посыпьте кубиками шоколада.
Выпекайте маффины 30-35 минут и перед подачей остудите.

Приятного аппетита!