Маффины с шоколадом (vegan)

Идеальные шоколадные маффины! Если накануне вы готовили миндальное молочко и остался жмых - супер повод печь кексы) Если жмыха нет - не беда, подойдет кокосовая мука.

Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят, что пользуетесь!

Ингредиенты:

100 г пшеничной ц/з муки

80 г орехового (миндального) жмыха или 50 г кокосовой муки

250 мл жирного кокосового молока (16%)

1 ч. л. яблочного уксуса

50 г кокосового сахара

1,5 ч. л. пекарского порошка

¼ ч. л. соды

щепотка соли

2 ст. л. кокосового масла

2 ст. л. какао

30 г горького шоколада

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте формочки для кексов, если они не силиконовые, то смажьте их маслом или вставьте бумажные стаканчики.

Добавьте в кокосовое молоко уксус и отставьте на 10 минут. Добавьте в молоко жмых и перемешайте. Если будете использовать не жмых, а кокосовую муку, то сыпьте ее к сухим ингредиентам.

Соедините все сухие ингредиенты в отдельной миске. Просеянную муку, кокосовый сахар, пекарский порошок, соду, какао, соль хорошо перемешайте.

Жидкое кокосовое масло добавьте к жидким ингредиентам. Если масло остается твердым при комнатной температуре, поставьте банку с маслом в миску с теплой водой на несколько минут.

Горький шоколад нарежьте небольшими квадратиками, им мы будем посыпать кексы перед самым запеканием.

Влейте жидкие ингредиенты к сухим и хорошо все соедините.

Выложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую примерно на ¾. Посыпьте кубиками шоколада.

Выпекайте маффины 30-35 минут и перед подачей остудите.

Приятного аппетита!