• Нина Фирсова

Кокосово-малиновый торт (Vegan)

Этот торт я готовила на 7-милетие Булочки. Она заказала кокосовый торт с малиной. Много малины!

Подходящего рецепта я не нашла и пришлось, как обычно, импровизировать. Что было рискованно) Но вышло просто грандиозно вкусно!

Сразу подмечу, рецепт не из простых, но для торжества – оно того стоит!




Ингедиенты:

(для коржей)

200 г рисовой муки

200 г пшеничной муки тонкого помола

100 г сырого миндаля + 400 мл воды

½ ч. л. разрыхлителя

3 ст. л. сиропа топинамбура

½ ст. кокосового сахара

100 мл кокосового масла

½ ч. л. соды

2 ст. л. лимонного сока

(для крема)

500 мл кокосовых сливок (заранее убрать в холодильник на несколько часов)

350 г свежей малины

2 ст. л. сиропа топинамбура

2 ст. л. кокосового сахара

3 ст. л. рисовой муки



Приготовление:


Миндаль замочить на несколько часов, после чего приготовить миндальное молоко. Можно даже не процеживать. Также можно использовать покупное ореховое молоко.

Муку просеять с разрыхлителем и содой.

Кокосовый сахар взбить с кокосовым маслом. Добавить сироп топинамбура, продолжая взбивать.

В несколько этапов добавить ореховое молоко к сухой смеси, взбивая. Добавить лимонный сок.

Берем круглую разъемную форму 18 см, дно выстилаем пергаментной бумагой, а боковую часть смазываем маслом.

Перелить тесто в форму и выпекать примерно 50 минут при 180 градусах. Потом проверять готовность зубочисткой, чтоб она была сухой. Тестируйте на готовность в разных участках торта.

Затем торт следует остудить. Достать из формы. Убрать в пакет и поставить в холодильник на несколько часов.

Займемся кремом. Я не стала замораживать сливки, так они лучше взобьются, но мне хотелось попробовать сделать крем и из жидкой части.

Внутри торта я сделала малиново-кокосовый крем. Для этого малину промыть, обсушить и помять, оставляя крупные фрагменты ягод. Охлажденные кокосовые сливки (200 мл) взбить с 2 ст. л. муки и 2 ст. л. кокосового сахара. Соединить взбитые сливки с ягодами и убрать на несколько часов в холодильник.

А снаружи торт я промазала кокосовым кремом. Для этого взбить охлажденные кокосовые сливки (160 мл) с 2 ст. л. сиропа топинамбура и 1 ст. л. рисовой муки. Также убрать крем в холодильник.

Благодаря тому, что крем получается чуть более жидкий, коржи очень хорошо пропитались и это было действительно очень нежно и вкусно. Но обратите внимание, после нескольких часов в холодильнике, крем значительно загустеет и будет легко намазываться.

После холодильника торт (бисквит) разделить на 3 коржа. Это удобно делать с помощью нитки.

Между 1 и 2, а также между 2 и 3 коржами промазываем торт кокосово-малиновым кремом.

А сверху покрываем торт кокосовым кремом. Убираем торт на ночь в холодильник.

Утром торт уже будет пропитан, а крем схватится. Сверху выложить на торт любимые свежие ягоды. Не покрывайте ягодами всю поверхность торта, будет неудобно его резать.

Да, соглашусь рецепт вышел долгим, но вовсе не сложным. Просто продумайте приготовление заранее перед вашим праздником.




Приятного аппетита! Мы с Булочкой надеемся вам тоже понравится наш летний полезный тортик!

Просмотров: 0