• Нина Фирсова

Кокосово-карамельный торт (vegan, gluten free)


Что вы думаете о вареной сгущенке? А мы сделаем ее без молока и белого сахара!

Как вам кокосовый крем, нежный и воздушный?

А как насчет влажных коржей на фруктовой основе?

Ну вы поняли, это вау-торт! Готовим!



Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо всем, кто пользуется! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам)






Ингредиенты:


(коржи)

120 г рисовой муки

120 г кукурузной муки

120 г кокосовой муки

1 ч. л. соды

275 г детского грушевого-яблочного пюре

360 мл жирного кокосового молока

щепотка соли

1 ч. л. жидкой ванили

1,5 ст. л. яблочного уксуса

190 мл сиропа топинамбура

2 ч. л. гуаровой камеди


(крем)

330 г жирной части кокосового молока

50-70 г сахарной пудры


(карамель)

45 г кокосового сахара

110 г кокосового молока







Приготовление:


Для такого торта нам понадобится 2 банки кокосового молока по 400 мл. У меня AROY-D жирностью 17-19%. Уберите заранее молоко в холодильник на 2 дня, чтобы отслоилась жирная часть для крема.


Больше сложностей не будет, готовим)

Открываем банки с кокосовым молоком, сверху собираем жирные сливки - они нужны для крема. Перекладываем сливки в миску, у меня получилось 330 г, накрываем пленкой и убираем их пока в холодильник.


Жидкую часть молока из банки (360 мл) соединяем с сиропом и фруктовым пюре. Перемешать.


Просейте все сухие ингредиенты. Камедь хороша для безгютенового теста, чтоб оно не крошилось. Но можно и без нее.


Соедините жидкие и сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте и конце добавьте уксус.


Перелейте тесто в круглую разъемную форму. Выпекайте 35-45 минут при 180 градусах, проверяя готовность зубочисткой.


Готовые коржи полностью остудите.


В это время займемся кремом. Взбейте самую жирную часть кокосового молока, которое мы отложили, миксером. Сначала на маленькой скорости, затем скорость увеличивайте. Постепенно аккуратно вводите пудру. Должен получиться стабильный крем. Не перевзбейте, у меня весь процесс занял минут 5. Готовый крем лучше пока убрать в холодильник.


Для карамели, влейте в сотейник сахар и молоко. Доведите до кипения, уменьшите огонь и уваривайте карамель минут 20 постоянно помешивая.


Собираем торт. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. На блюдо выкладываем корж - крем - корж - крем - корж - крем - карамель (остывшую и тягучую). Сверху я посыпала лепестками миндаля, вы можете выбрать что-то другое. А можно и без хрустящих текстур.


Торт я оставила настаиваться на ночь и мне кажется, что карамель лучше было бы добавить сверху уже перед подачей. Но на вкус это не влияет, чисто внешне было бы симпатичнее.


Вот и все! Старалась описать подробнее) Надеюсь, у вас все получится)



Приятного аппетита!


Просмотров: 46