Кокосовое печенье с шоколадом (vegan)

Предлагаю вашему вниманию две версии кокосового печенья: с арахисовой пастой и с бананом. Всегда так случается, что чего-то из ингредиентов не хватает и я это учла)

На вкус они очень похожи, с бананом - даже нежнее.

Шоколада кладите на глаз и рубите его достаточно крупно, как на картинке.

Ингредиенты:

(1 вариант)

1 чиа яйцо (1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды)

100 г кокосовой муки

щепотка соли

4 ст. л. кокосового масла

100 г кокосового сахара

4 ст. л. арахисовой пасты (несладкой)

горький шоколад (по вкусу)

1 ч. л. пекарского порошка (или 1/3 ч. л. разрыхлителя)

Приготовление:

Приготовить чиа яйцо и оставить набухать.

Кокосовое масло комнатной температуры взбить с сахаром и пекарским порошком.

Добавить муку, соль и арахисовую пасту, хорошо перемешать.

Вмесить в тесто чиа яйцо.

Шоколад порубить на средние квадратики (примерно 0,5 см), добавить к остальным ингредиентам.

Готовое однородное тесто убрать в холодильник на полчаса.

Духовку разогреть до 170 градусов.

Противень застелить пергаментной бумагой. Ложкой сформировать небольшие шарики. Выпекать 15-20 минут.

Полностью остудить печенье и подавать прохладным.

Ингредиенты:

(2 вариант)

1 чиа яйцо (1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды)

100 г кокосовой муки

100 г овсяной муки

150 г кокосового сахара

1 спелый банан

8 ст. л. кокосового масла

2 ч. л. пекарского порошка (или 1/3 ч. л. разрыхлителя)

горький шоколад по вкусу

щепотка соли

Приготовление:

Приготовить чиа яйцо и оставить набухать.

Масло взбить с сахаром и пекарским порошком.

Муку соединить с пюрированным бананом.

Соединить между собой все ингредиенты и добавить чиа яйцо. Хорошо промесить тесто до однородного состояния.

Шоколад порубить на, среднего размера, кубики и вмесить его в тесто.

Убрать тесто в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 170 градусов.

Противень застелить пергаментной бумагой. Ложкой сформировать небольшие шарики. Выпекать 15-20 минут.

Полностью остудить печенье и подавать прохладным.

Приятного аппетита!