- Нина Фирсова
Кокосовое печенье с шоколадом (vegan)
Предлагаю вашему вниманию две версии кокосового печенья: с арахисовой пастой и с бананом. Всегда так случается, что чего-то из ингредиентов не хватает и я это учла)
На вкус они очень похожи, с бананом - даже нежнее.
Шоколада кладите на глаз и рубите его достаточно крупно, как на картинке.

Ингредиенты:
(1 вариант)
1 чиа яйцо (1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды)
100 г кокосовой муки
щепотка соли
4 ст. л. кокосового масла
100 г кокосового сахара
4 ст. л. арахисовой пасты (несладкой)
горький шоколад (по вкусу)
1 ч. л. пекарского порошка (или 1/3 ч. л. разрыхлителя)
Приготовление:
Приготовить чиа яйцо и оставить набухать.
Кокосовое масло комнатной температуры взбить с сахаром и пекарским порошком.
Добавить муку, соль и арахисовую пасту, хорошо перемешать.
Вмесить в тесто чиа яйцо.
Шоколад порубить на средние квадратики (примерно 0,5 см), добавить к остальным ингредиентам.
Готовое однородное тесто убрать в холодильник на полчаса.
Духовку разогреть до 170 градусов.
Противень застелить пергаментной бумагой. Ложкой сформировать небольшие шарики. Выпекать 15-20 минут.
Полностью остудить печенье и подавать прохладным.

Ингредиенты:
(2 вариант)
1 чиа яйцо (1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды)
100 г кокосовой муки
100 г овсяной муки
150 г кокосового сахара
1 спелый банан
8 ст. л. кокосового масла
2 ч. л. пекарского порошка (или 1/3 ч. л. разрыхлителя)
горький шоколад по вкусу
щепотка соли
Приготовление:
Приготовить чиа яйцо и оставить набухать.
Масло взбить с сахаром и пекарским порошком.
Муку соединить с пюрированным бананом.
Соединить между собой все ингредиенты и добавить чиа яйцо. Хорошо промесить тесто до однородного состояния.
Шоколад порубить на, среднего размера, кубики и вмесить его в тесто.
Убрать тесто в холодильник на полчаса.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Противень застелить пергаментной бумагой. Ложкой сформировать небольшие шарики. Выпекать 15-20 минут.
Полностью остудить печенье и подавать прохладным.

Приятного аппетита!