• Нина Фирсова

Кимчи (vegan)


Кимчи - хитрая штука, а моя версия вообще необычная) Без рыбного соуса и чили, зато с хурмой! Кажется готовить долго, зато закуски выходит очень достойное количество!


Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят!





Ингредиенты:

1 средний кочан китайской капусты

4-5 ст. л. крупной соли

2 ст. л. рисовой муки

2 ст. л. кокосового сахара

1 небольшая морковь

зеленый лук по вкусу

1/2 луковицы

4 зубчика чеснока

1 маленькая спелая хурма

3 ст. л. паприки (я не ем острое, вы можете использовать чили по вкусу)



Приготовление:


С кочана капусты снять пару верхних листьев и нарезать на крупные квадраты (приблизительно по 5 кв см). Промыть листья в дуршлаге. Не давая листьям полностью стечь, выкладываем их в большую миску, просаливая каждый слой 1 ст. л. крупной соли. У меня вышло 4 или 5 слоев. Оставляем капусту солиться на 5 часов, каждый час перемешивая.

В это время влейте в сотейник 1,5 стакана воды, добавьте 2 ст. л. рисовой муки и доведите смесь до кипения, помешивая венчиком. Сразу, как появятся пузырьки, снимите с огня и добавьте в рисовый кисель 2 ст. л. кокосового сахара. Размешайте. Остудите кисель.

Морковку и зеленый лук нарежьте длинной тонкой соломкой.

Половину луковицы, 4 зубчика чеснока и самую мягкую спелую хурму положите в блендер и приготовьте пюре.

Когда капуста просолится, хорошо промойте ее, отожмите и дайте стечь.

Нарезанные лук и морковь смешайте с луково-чесночным пюре, посыпьте паприкой (или чили) и добавьте все в капусту. Очень хорошо все перемешайте. Советую это делать в перчатках)

Разложите кимчи по банкам и уберите в холодильник на сутки.

Готово!



Приятного аппетита!