- Нина Фирсова
Кекс с бататом и смородиной (vegan)
Рецепт писался под "Xmas night in Harlem" Armstrong'а. Кружите меня, кружите! Скоро Новый Год)
Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо-спасибо, ребят, что пользуетесь! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам.

Ингредиенты:
260 г пюре приготовленного батата
220 мл овсяного (или орехового) молока
2 ч. л. яблочного уксуса
220 г ц/з пшеничной муки тонкого помола
50 кокосовой муки
1 ½ ч. л. пекарского порошка
соды на кончике ножа
щепотка соли
120 г кокосового сахара
3 ст. л. кокосового масла
180 г замороженных ягод (у меня черная смородина)
Приготовление:
Предварительно запеките батат в кожуре. При 200 градусах около 50 минут до мягкости, до запекания наколите батат вилкой в нескольких местах. На такой кекс требуется 1 крупный батат.
Когда батат будет готов, остудите и почистите его. С помощью вилки или блендера приготовьте пюре.
В молоко добавьте уксус и пока отставьте.
Муку просейте в большую миску вместе с пекарским порошком, содой и солью. Перемешайте.
Добавьте к муке сахар, перемешайте.
Теперь в миску к муке добавьте пюре из батата, жидкое кокосовое масло (просто слегка подогрейте его) и молоко. Хорошо перемешивайте тесто после каждого ингредиента.
В последнюю очередь добавьте замороженные ягоды, быстро их вмешайте и выложите тесто в форму для кекса или хлеба. Форму предварительно застелите пекарской бумагой.
Отправьте (сразу!) кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 мин до готовности, проверяйте зубочисткой.
Кекс готов! Но прежде, чем его нарезать, полностью остудите!
Приятного аппетита!