- Нина Фирсова
Карри с нутом, тофу и кабачком (vegan)
Еще один карри! Что поделать, скоро осень)
На этот раз карри с нутом и тофу. Все очень просто, но этот аромат! Этот пряный сливочный вкус!

Ингредиенты:
1,5 ст. отварного (консервированного) нута
1/2 луковицы
2 морковки
1/2 кабачка
2 зубчика чеснока
2 больших помидора
1 ст. л. кокосового (оливкового) масла
200 мл кокосовых сливок
200 г тофу (плотный)
1 ст. л. куркумы
1 ч. л. корицы
пучок кинзы
соль по вкусу

Приготовление:
Нут заранее замочить и отварить.
Обжарить, кубиками нарезанный, лук на кокосовом масле до прозрачности.
Добавить измельченный чеснок. Когда появится аромат чеснока, добавить кубики моркови и специи. Тушить 10-15 минут.
Молодой кабачок помыть и нарезать крупными кубиками вместе с кожурой. Сердцевину с семечками лучше не использовать.
Помидоры нарезать также крупными кубиками. Желательно без кожуры и семян, но необязательно.
Тофу нарезать на кубики.
Сначала добавляем к карри кабачок и когда морковь будет почти мягкой, добавить помидоры и тофу.
Тушим примерно 15 минут. Проверять готовность по кабачку и моркови.
Теперь добавляем кокосовые сливки и нут. Дайте карри покипеть несколько минут и снимите с огня. Оставьте блюдо под крышкой на 15 минут.
Готовый карри подавайте с рисом или как самостоятельное блюдо.
*Карри любит зелень (кинза или петрушка) и сок лайма перед подачей.
*Если вам нравится более плотная консистенция тофу, добавляйте его позже, вместе с нутом.
*Если вы использовали томаты с семенами, добавьте 1 ч. л. кокосового сахара.

Приятного аппетита!