- Нина Фирсова
Запеченный батат с киноа салатом и тахини (vegan)
Я обожаю батат! И никакая он не картошка, назвали его сладким картофелем за внешнее сходство. Но вкус.. сладкий, непередаваемый. Поэтому и не ждите от него чего-то простого по непростой цене)
Я хочу поделиться своим самым любимым сочетанием. Особенно, если вы только собираетесь впустить батат в свой рацион - запеките его и оцените мое сочетание с киноа, тахини и авокадо - выстрелит!

Ингредиенты:
2 батата
1 авокадо
1 пучок кейла
½ ст. киноа
петрушка
(для заправки)
1 ст. л. тахини
1 ч. л. лимонного сока
2-3 ст. л. холодной воды
соль

Приготовление:
Батат помойте, обсушите. На дно формы для запекания положите фольгу и сверху батат. Запекайте сладкий картофель целиком 1 час при 200 градусах.
Тем временем отварите киноа в воде 1:1,5 15 минут.
Авокадо нарезаем кубиками, петрушку и кейл просто нарубить не слишком мелко.
Смешайте киноа, авокадо и зелень. Посолите и перемешайте.
Приготовьте заправку, быстро взбив тахини с водой и лимонным соком. Воду можно варьировать по вашему желанию (жиже/гуще), посолите.
Готовый батат надрежьте сверху ножом и раскройте. Внутрь выложите салат с киноа и полейте тахини заправкой.
Вот и все!

Приятного аппетита!