Вьетнамский бан ча с рисовой лапшой, тофу и кокосовой заправкой (vegan)

Вообще, бан ча или бун тья - это свиной шашлык, который подается с рисовой лапшой и рыбным соусом. Я тут придумала веганскую версию) Не знаю, насколько корректно, это называть бан ча, но на вкус очень здорово!

Мой код для 5% скидки на iherb QZL835, вводите его при оформлении заказа в строку для промо кода)

Ингредиенты:

(на 2 порции)

1/3 дайкона

1/2 большой моркови

2 порции рисовой лапши

1 авокадо

2 ч. л. кунжута

200 г тофу

2 ст. л. арахисовой пасты

(для заправки)

4-5 колечка острого перца

2 ст. л. воды

1/2-1 ст. л. кокосового сахара

1 ст. л. кокосового соуса

1 ч. л. сока лайма

соль по вкусу

кинза и листья салата (для подачи)

Приготовление:

Дайкон, огурец, авокадо и морковь нарезать длинной тонкой соломкой. Для моркови и дайкона можно использовать терку для цукини пасты или корейской морковки.

Рисовую лапшу просто залейте кипятком и оставьте набухать. Через 10 минут скиньте на дуршлаг.

Тофу самый обычный и плотный я нарезала пластинками, толщиной в 0,5 см. Теперь его надо обжарить в арахисовой пасте. У меня паста в порошке (ссылка в ингредиентах), поэтому я сделала ее пожиже и окунала в нее каждый кусочек тофу. Затем на раскаленную сухую сковороду, обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Если вы используете классическую густую арахисовую пасту, то разведите ее с соевым соусом и также окуная, обжарьте тофу на сковороде. Слегка остудите.

Для заправки, соедините все ингредиенты и сверху положите колечки чили. Через 5 минут это будет остро-сладкий соус. Если остроты не достаточно, добавьте еще пару колечек чили и подождите несколько минут.

Собираем наш боул. Положите листья салата и сверху, секторами, выложите рисовую лапшу, авокадо, дайкон, морковь и тофу. Посыпьте кунжутом и полейте заправкой.

*Не добавляйте сразу всю заправку, может оказаться очень остро!

*Если обжаривая тофу вы не использовали соевый соус, то можно добавить его в заправку, примерно 1 ч. л.

Приятного аппетита!