
Нина Фирсова
Веган чизкейк из тофу (vegan, gluten free)
Такой чизкейк мне приготовил на дэрэ Мура по причине моих брекетов и неспособности грызть, откусывать и пр.
Рецепт мы доработали, изменил тройку ингредиентов и еще сильнее "смягчили". В итоге вышло ВАУ, чего и вам желаю)
Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо всем, кто пользуется! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам)

Ингредиенты:
(краст)
100 г фиников без косточек
100 г постного галетного печенья
50 г кокосового масла комнатной температуры
(чизкейк)
320 г шелкового тофу
80 г сиропа топинамбура
60 г кокосового масла
15 г лимонного сока
90 г жирных кокосовых сливок
цедра 1/2 лимона
1 ст. л. кукурузной муки
Приготовление:
Сразу скажу, такой чизкейк хорош холодным, а значит готовить его лучше вечером и на ночь отправить в холодильник.
Разогрейте духовку до 170 градусов.
В блендере измельчите все ингредиенты для краста. Финики лучше заранее замочить на 10 минут. Дно разъемной формы застелите пергаментной бумагой. Получившейся в блендере крошкой выложите дно и небольшие бортики. Уберите в холодильник.
Для самого чизкейка также положите все ингредиенты в блендер-стакан и взбейте до состояния кремчиза. Чтобы получить сливки из банки кокосового молока, уберите банку в холодильник на пару дней и когда вы ее откроете, жирная часть отслоится и будет сверху. И не забывайте, в вег-кондитерке можно пробовать блюдо на любом этапе, например, на сладость - не упускайте момент и подслащивайте сколько угодно. Выложите тесто на краст и поставьте форму в духовку на противень на 30 минут.
Когда чизкейк испечется, его необходимо постепенно остудить. Сначала выключить духовку и приоткрыть крышку слегка, через 10 минут шире. И только через полчаса-час достать чизкейк полностью.
Когда чизкейк остынет, переложите его на тарелку, накройте и уберите на ночь в холодильник.
На моем деньрожденческом чизкейке сверху была кокосовая карамель, рецепт есть в блоге. С ней вообще - праздник)
Вот и все)

Приятного аппетита!