Веган чизкейк из тофу (vegan, gluten free)

Такой чизкейк мне приготовил на дэрэ Мура по причине моих брекетов и неспособности грызть, откусывать и пр.

Рецепт мы доработали, изменил тройку ингредиентов и еще сильнее "смягчили". В итоге вышло ВАУ, чего и вам желаю)

Мой код со скидкой на Iherb QZL835 . Спасибо всем, кто пользуется! Благодаря бонусам от ваших заказов, я могу заказывать новые интересные ингредиенты и рассказывать вам)

Ингредиенты:

(краст)

100 г фиников без косточек

100 г постного галетного печенья

50 г кокосового масла комнатной температуры

(чизкейк)

320 г шелкового тофу

80 г сиропа топинамбура

60 г кокосового масла

15 г лимонного сока

90 г жирных кокосовых сливок

цедра 1/2 лимона

1 ст. л. кукурузной муки

Приготовление:

Сразу скажу, такой чизкейк хорош холодным, а значит готовить его лучше вечером и на ночь отправить в холодильник.

Разогрейте духовку до 170 градусов.

В блендере измельчите все ингредиенты для краста. Финики лучше заранее замочить на 10 минут. Дно разъемной формы застелите пергаментной бумагой. Получившейся в блендере крошкой выложите дно и небольшие бортики. Уберите в холодильник.

Для самого чизкейка также положите все ингредиенты в блендер-стакан и взбейте до состояния кремчиза. Чтобы получить сливки из банки кокосового молока, уберите банку в холодильник на пару дней и когда вы ее откроете, жирная часть отслоится и будет сверху. И не забывайте, в вег-кондитерке можно пробовать блюдо на любом этапе, например, на сладость - не упускайте момент и подслащивайте сколько угодно. Выложите тесто на краст и поставьте форму в духовку на противень на 30 минут.

Когда чизкейк испечется, его необходимо постепенно остудить. Сначала выключить духовку и приоткрыть крышку слегка, через 10 минут шире. И только через полчаса-час достать чизкейк полностью.

Когда чизкейк остынет, переложите его на тарелку, накройте и уберите на ночь в холодильник.

На моем деньрожденческом чизкейке сверху была кокосовая карамель, рецепт есть в блоге. С ней вообще - праздник)

Вот и все)

Приятного аппетита!